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如何挑选优质干香菇?

编辑:小豹子/2018-07-08 18:18

  干香菇在每个家庭的厨房里都应用的非常广泛,但如何才能买到优质的干香菇并非每人都懂,下面凤凰彩票欢迎你(fh643.com)就由专家为我们讲讲如何挑选优质干香菇的经验。

  干香菇一般从形态、色泽、香味、含水量四个方面来评定它的质量。凤凰彩票官网(5557713.com)

  形态

  花菇的质量挺好,另外也可以从这些方面鉴别,香菇的菌盖厚的、完整的,以不全开启的为好凤凰彩票网(fh643.com);菌褶整齐细密的;菌柄短而粗壮的;边缘内卷、肥厚的为好。右图为花菇图片。

  色泽

  具有香菇特有的色泽,多为黄褐或黑褐色,以色泽鲜明亮丽的为好;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好。

  香味

  具有浓郁的、特有的香菇香气;无香味,或有其他怪味、霉味的品质就差。

  含水量

  干香菇要干燥,含水量以11%~13%为宜。不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。太湿不利于存放,易变质。

  香菇营养价值

  素有“山珍”之称,宋朝就有将其列为贡品的文献记载,也是我国民间筵席上不可缺少的"素中之荤"的名菜。日本人称香菇为“植物性食品的顶峰”,罗马人将其列为“上帝食品”。香菇营养丰富,对人体健康十分有益。据食品专家分析,每100克的干香菇中,含蛋白质13克,脂肪1.8克,碳水化合物54克,粗纤维7.8克,灰分4.9克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,以及维生素B1、B2、C等。此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等,经日光或紫外线照射,均可转变成维生素D2,可增强人体免疫能力,并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。据报道香菇中有30多种酶,是纠正人体酶缺乏的独特食品。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:黎黎)

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