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河南开封:美食家孙润田和他的“饮食文化博物馆”

编辑:小豹子/2018-07-08 18:08

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  人民网郑州8月13日电(王玉兴、霍亚平、肖懿木)古都开封,大梁门城楼巍峨高耸,然而,很少有人知道,在这座城楼之上,还有一座饮食文化博物馆。

  博物馆不大,只有300平方,却包罗万象。从大宋的酒馆到百姓厨房,从开封名厨到开封老字号,从农具到锅碗瓢盆,从五谷杂粮到开封美食,这里应有尽有。

  博物馆的主人叫孙润田,一位痴迷于古城饮食文化的美食家。

  孙润田在开封饮食业干了几十年,他醉心饮食文化研究,收集了许多见证开封饮食文化的图片、文字资料及藏品、标本,撰写了近千篇介绍开封饮食文化的文章,编著了10多本饮食文化专著,被誉为中原饮食文化的“活字典”。

  孙润田认为,开封饮食文化源远流长,北宋是中国饮食文化史上最辉煌的时期。千百年的传承让开封饮食文化得到了长足发展,对中国饮食文化的发展贡献很大。

  开封饮食文化博物馆创建于2007年4月,2007年11月正式对外开放。它是河南省首家饮食类博物馆,也是开封市首家民办博物馆。博物馆建成开放后,受到社会各界的广泛关注和好评,成为介绍开封饮食文化的一个窗口。

  博物馆藏品有3千余件,以孙润田个人收藏为主,主要为历代饮食器物、史料、图片、票证以及名厨使用过的器具、物品等,展品采用展板、实物、实景等形式展出。

  博物馆分为3个部分,第一部分为“寻根溯源,元圣伊尹”,主要介绍“烹饪始祖”伊尹的生平事迹以及他对饮食业的贡献;第二部分为“问鼎中原,东京梦华”、“佳肴珍馐汇汴京”,主要介绍宋代饮食、民间食俗以及传统名菜、名点、名吃;第三部分为“老号荟萃,悉在庖厨”、“古城名庖灿若星”,主要介绍开封的老字号和名厨等。

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  因为这个博物馆,孙润田成了名人。2006年,他被聘为杭州世界休闲博览会“中国八大古都文化使者”,2013年被聘为中央电视台大型纪录片《舌尖上的中国2》美食顾问,2014年被聘为中央电视台大型美食人文纪录片《中国小馆》的首席顾问。

  目前,孙润田正在创作一部关于豫菜的专著,进一步发掘、整理豫菜文化,展示豫菜文化的丰富内涵。